Nejluxusnější Binyamina The Chosen Diamond 2018 - suché červené víno

Podrobný popis

Toto okouzlující víno obsahuje Cabernet Sauvignon a Merlot s nádechem Petit Verdot a Syrah. Pečlivá výroba vína a dlouhé zrání v těch nejlepších sudech se spojily a vytvořily korunovační klenot Binyaminy.

Proces výroby vína

Každá odrůda se sklízí samostatně, většinou v polovině září a začátkem října. Po ručním vytřídění a odstopkování jsou hrozny několik dní namočené za studena. Každá odrůda fermentuje odděleně v několika malých nádržích, aby se určilo víno s nejlepším potenciálem. Alkoholové kvašení probíhá po dobu jednoho týdne až deseti dnů při nízkých teplotách, aby se zachovaly aromatické složky hroznů. Hrozny pak před lisováním podstoupí další dva až tři týdny kontaktu se slupkou. Po krátké době stabilizace a jablečno-mléčné fermentace je každé víno převedeno do nových francouzských dubových sudů, kde zraje téměř 20 měsíců. Výsledná směs je pak vybrána z různých odrůd a sudů a víno lahvováno po přirozené stabilizaci, s minimálním čiřením a filtrací. Víno dále zraje minimálně další rok v našich sklepech, než bude uvolněno pro veřejnost.

Poznámky k degustaci

Každá apelace se vyznačuje pomalým, rovnoměrným zráním, které umožňuje akumulaci vůně, chuti a barvy bez prudkého nárůstu cukru. Vzniká tak vyvážené, komplexní a decentně elegantní víno. Avnei Hahoshen Diamond představuje naše nejlepší pozemky. Míchání nekonvenční směsi odrůd vede k živé červeno-černé rubínové barvě a vůni, která začíná černou třešní, cassis, bílým pepřem a kávou a pokračuje nuancemi země, bylinek a uzeného masa. Na patře odhaluje plné, bohaté, vyvážené a elegantní víno s dlouhým komplexním závěrem výrazně připomínajícím starý svět.