Dokonalá Binyamina reserve Merlot 2018 - suché červené víno

Podrobný popis

Binyamina Merlot Reserve sa vyrába z hrozna odrody Merlot s modrou krvou pochádzajúcej z Bordeaux. Hrozno bolo zozbierané z našich vinohradov v dvoch susediacich oblastiach: Horná Galilea, predovšetkým z Kerem Ben Zimra, na kombinácii čadičových a terra rossa pôd na tvrdom vápencovom podloží s účinnou aeráciou koreňov; a stred Golanských výšin s hlbokou čadičovou pôdou a dobrou drenážou.

Tieto dve oblasti majú chladné podnebie s chladnými letnými nocami, horúcimi letnými dňami a nízkou vlhkosťou. Tieto podmienky umožňujú dlhšie dozrievanie a ideálny rozvoj farby, vône a chuti hrozna.

Proces výroby vína

Hrozno z oboch regiónov sa zbiera po zotmení, pričom v každom vinohrade sa zber uskutočňuje v trochu inom čase, aby hrozno optimálne dozrelo. Hrozno sa hneď po príchode do vinárstva zbaví jadierok a začne sa kvasiť v malých a stredne veľkých nádržiach s objemom 5-12 ton, kde sa fermentuje a získava chuť. Víno sa pred lisovaním podrobí dvoj- až trojtýždňovému kontaktu so šupkou. Po jablčno-mliečnom kvasení a ľahkom čírení sa víno preloží do malých francúzskych dubových sudov, z ktorých 25 % je nových a každý má objem 225 litrov, kde zreje 14 mesiacov. Z rôznych parciel sa potom vyberie zmes a víno sa plní do fliaš s minimálnym čistením a filtráciou.

Degustačné poznámky

Binyamina Merlot Reserve sa vyznačuje miernou zrelosťou a vynikajúcou rovnováhou medzi sviežosťou a koncentráciou chutí zrelého ovocia. Jeho bohatá tmavá farba, koncentrovaná vôňa a chuť, doplnková kyslosť a vysoká komplexnosť sú výsledkom optimálnych podmienok zrenia a rozmanitých terroirov. Okrem toho znížené výnosy vedú k dokonalej a jemnej rovnováhe vína.

Víno má sýtočervenú farbu s intenzívnou vôňou malín, zrelých sliviek, sladkého korenia a jemných tónov praženej kávy vo vôni. V chuti sa víno otvára aromatickým čiernym ovocím, korením a minerálnym kremeňom. Víno je plné, vyvážené, osviežujúce a zrelé, s intenzívnym dlhotrvajúcim záverom.