Tökéletes Binyamina lefoglal Shiraz 2019 - száraz vörösbor

Termék részletes leírása

A shiraz szőlőt két szomszédos területen termő szőlőültetvényekről szüretelték: Felső-Galilea, elsősorban Kerem Ben Zimra és Alma, bazalt és terra rossa talajok kombinációján, kemény mészköves altalajon, hatékony gyökérszellőzéssel; valamint a Golán-fennsík déli része, mély, termékeny bazalt talajon, változó mésztartalommal.

Felső-Galilea éghajlata hűvös, hűvös nyári éjszakákkal, forró nyári napokkal és alacsony páratartalommal. A Golán-fennsík déli részén az érési időszakot teljes napsütés és rendkívüli hőség jellemzi, hűvös, száraz éjszakákkal. Ezek a körülmények lehetővé teszik a szőlő hosszan tartó érését és a szőlő színének, illatának és ízének optimális fejlődését.

A borkészítés folyamata

Mindkét területről a szőlőt sötétedés után szüretelik, és a szőlő optimális érése érdekében minden dűlőben kissé eltérő időpontban szüretelnek. A szőlőt a pincészetbe érkezés után azonnal lefejtik, majd az erjesztés és az aromakivonás céljából kis és közepes méretű, 5-12 tonnás tartályokba töltik. A szőlő a préselés előtt két-három hétig érintkezik a héjjal. Ezt követi a malolaktikus erjedés és egy enyhe tisztítás, majd a bor átkerül kis amerikai és francia tölgyfahordókba, amelyek 25%-a új, egyenként 225 liter térfogatú, és 12 hónapig érlelődik. A házasítást ezután különböző parcellákból választják ki, és a bort minimális tisztítással és szűréssel palackozzák.

Kóstolási jegyzetek

Binyamina A Reserve Shiraz a New Shiraz módszerrel készül, viszonylag hűvös régiókban termesztett szőlőből, hogy intenzív, érett ízeiket egy frissebb elemmel ellensúlyozza. A bor intenzív, mély rubinvörös színű, érett bogyós gyümölcsök és fehér bors jellegzetes illatát enyhe füstösség, kávé és csokoládé árnyalja. Testes és kiegyensúlyozott frissességgel, sok érett fekete erdei gyümölccsel és gyógynövényekkel, kiegyensúlyozott és hosszú lecsengéssel.