Perfekt Binyamina Reservieren Merlot 2018 - trockener Rotwein

Artikelnummer: 213595

Neu Tipp

Nicht bewertet

€47,89

Skladem

Dieser Wein passt hervorragend zu Fleisch und Fisch und eignet sich besonders zu würzigen Gerichten. Er ist eine klassische Wahl für Linsensuppe, Fleisch mit Thymian, Ochsenschwanz mit Wurzelgemüse und Rosmarin oder im Ofen gebratenes Seebrassenfilet auf einem Bett aus Gnocchi, Süßkartoffeln und Dill. Der Wein passt auch gut zu kräftigen Käsesorten wie Camembert und Gouda oder Schafskäse wie Pecorino.

Trockener Rotwein, 2018. Geeignet für die Archivierung.

Lahvováno: Eliaz Binyamina, Israel.

Alkoholgehalt 13,5 %, Gesamttrockenextrakt 29,2 g/l, Zitronensäure 0,7 g/l, Schwefeldioxid 67 mg/l, Säuregehalt 5,2 g/l, flüchtige Säuren 0,71 g/l.

Detaillierte Informationen

Alle verwandten Produkte anzeigen

Detaillierte Produktbeschreibung

Binyamina Reserve Merlot wird aus den Trauben der blaublütigen Sorte Merlot aus dem Bordeaux hergestellt. Die Trauben wurden von unseren Weinbergen in zwei benachbarten Gebieten geerntet: dem oberen Galiläa, hauptsächlich von Kerem Ben Zimra, auf einer Kombination von Basalt- und Terra Rossa-Böden auf einem harten Kalksteinuntergrund mit effektiver Wurzelbelüftung; und der Mitte der Golanhöhen mit tiefgründigem Basaltboden und guter Drainage.

In diesen beiden Gebieten herrscht ein kühles Klima mit kühlen Sommernächten, heißen Sommertagen und geringer Luftfeuchtigkeit. Diese Bedingungen ermöglichen eine verlängerte Reifung und eine ideale Entwicklung von Farbe, Aroma und Geschmack der Trauben.

Der Prozess der Weinherstellung

Die Trauben aus beiden Regionen werden nach Einbruch der Dunkelheit geerntet, wobei jeder Weinberg zu einem etwas anderen Zeitpunkt geerntet wird, um die optimale Reife der Trauben zu gewährleisten. Die Trauben werden sofort nach ihrer Ankunft in der Kellerei entrappt und gären in kleinen und mittelgroßen Tanks von 5-12 Tonnen, um zu gären und den Geschmack zu extrahieren. Vor dem Pressen kommt der Wein zwei bis drei Wochen mit den Schalen in Berührung. Nach der malolaktischen Gärung und einer leichten Klärung wird der Wein in kleine Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, die zu 25 % neu sind und ein Volumen von 225 Litern haben, und reift dort 14 Monate lang. Der Verschnitt wird dann aus verschiedenen Parzellen ausgewählt und der Wein wird mit minimaler Klärung und Filtration in Flaschen abgefüllt.

Verkostungsnotizen

Binyamina Der Reserve-Merlot zeichnet sich durch eine moderate Reife und ein ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen Frische und Konzentration der reifen Fruchtaromen aus. Seine reiche dunkle Farbe, sein konzentriertes Aroma und sein Geschmack, seine komplementäre Säure und seine hohe Komplexität sind das Ergebnis optimaler Reifebedingungen und verschiedener Terroirs. Darüber hinaus führen die reduzierten Erträge zu einem Wein mit perfekter, feiner Balance.

Der Wein hat eine tiefrote Farbe mit intensiven Aromen von Himbeeren, reifen Pflaumen, süßen Gewürzen und subtilen Noten von geröstetem Kaffee im Duft. Am Gaumen öffnet sich der Wein mit aromatischen schwarzen Früchten, Gewürzen und mineralischem Feuerstein. Der Wein ist vollmundig, ausgewogen, erfrischend und reif, mit einem intensiven, lang anhaltenden Abgang.